תשובות ריב"ש/קסו
ומה ששאלת למה טופלין הבשר בבצק אחר הדחה ומליחה ולא חששו לדם היוצא על ידי בשול הבשר בלא מים:
תשובה בפרק כיצד צולין (פסחים עד.) הביאו סייעתא לרבא דשרי מולייתא מדקאמר רבין סבא טפלינן גוזלא לרב ואמר לן אי מעלי טפלי הב לי דאיכול דאלמא אמרי' כבולעו כך פולטו ודחו ההיא בסמידא פירוש בעיסה של סלת שהוא גם ואינה נדבקת כל כך וכחלול הוא ואיכא למימר ביה כבולעו כך פולטו טפי מבמולייתא והקשו והא רבא איקלע לבי ריש גלותא וטפלו ליה בר אוזא ואמר אי לאו דחזיתיה דזיג כזוזא חיורא לא אכלי פירוש שהיה לבן הבצק אלמא לא אמרינן כבולעו כך פולטו ותירצו התם בחיורתא דשריר פירוש קמח מנופה ולבן והוא רך ומתדבק יפה ואינו פולט מה שבולע ומסקנא בגמרא הילכך דסמידא בין אסמיק בין לא אסמיק שרי דחיורתא אי זיג כזוזא חיורא שרי ואי לא אסור דשאר קמחי אסמיק אסור לא אסמיק שרי כל זה כתוב שם באותה סוגי' וכל אלו החלוקין כתב הרשב"א ז"ל בספרו. אמנם באר שכל זה בבשר שלא נמלח כמו שפירשו האחרונים ז"ל בדרך זה כל ההיא סוגיא דמולייתא אבל בשר שנמלח והוכשר לקדרה בכל ענין מותר שכל דמו יצא ע"י מליחה ומה שיוצא ממנו אחר כן אינו דם אלא מראה דם וקרו ליה חמר בשר ועל דעת זו נהגו לסמוך שטופלין הבשר אחר שהוכשר לקדרה ואין מדקדקין בקמח הבצק אבל לדעת הרמב"ם ז"ל שסובר שאף לאחר מליחה והדחה והוכשר לקדרה עדיין לא יצא כל דמו ופירש כל אותה סוגיא שבפ' כיצד צולין בבשר שנמלח כראוי גם בהא דהטופל צריך לדקדק בקמח הבצק אפי' בבשר שלמלח כדי הכשר לקדרה מ"מ נראה מלשונו שאין זה אלא להתיר הבצק אבל הבשר בכל ענין מותר מאחר שכבר נמלח והוכשר זהו מה שנ"ל בשאלותיך וחתמתי שמי יצחק ב"ר ששת זלה"ה: