שו"ת חתם סופר/יורה דעה/סימן סח
את חג המצות יחוג בדיצות תלמידי התו' המופלא מו"ה יעקב נ"י.
ע"ד בשר שבין צלע י"ב לי"ג שהזהיר עליו בעל זבח שמואל וכן הרב הגאון מו"ה שמואל לאנדוי בס' נ"בי ח"ב והעתיק דבריהם בעל אהל יצחק. דע כי אין לנו אלא דברי האחרונים אשר מפיהם אנו חיים והסכמת ש"כ סי' ס"ד כדברי מ"ב שאפי' צלע י"ג גופיה אינו אלא חומרא אך האמת כי הבשר הזה צריך קצת ניקור ומפשיטים השלי"ם העור דק מעליו שהוא קרוב לחלב הכסלים ומכ"ש בשר שסמוך לבטן בטבור שקרוב מאד לחלב הפריסה וצריך השגחה להפשיט משם השלי"ם ההוא והקצבים הישראלים בקיאים ואומנים בזה וכן מנקרים איזה גידי דם בין צלע לצלע היורדים מחזה וגם בזה בקיאי'. אמנם במקומות שישראלים אוכלים חלק האחוריים וממונים מנקרים בקיאים על זה אז מניחי' אפי' הצלע הי"ב לאחוריים ומוסרים אותו להמנקרי אחוריים בכלל שארי דברים שצריכי' ניקור ואין להקצבים אלא י"א צלעות בחלק הפנים ואין עליהם לנקר שום ניקור כ"ש ומשו"ה צווח בעל זבח שמואל שהיה בק"ק ליסא ששם מנקרי' האחוריים אם יעזבו הצלע י"ב עם הבשר שבינה לבין הי"ג להקצבים והם אינם מנקרים שום דבר יבואו לידי איסור אך במקומינו שהאחוריים אוכלים רק הא"נ מפני טורח בניקור א"כ הבשר שבין הצלעות הנ"ל שניקורו קל ואין בו טורח וגם אינו חמור כ"כ והקצבים מנקרים אותו ונאמנים עליו יאכלו ענוים וישבעו והרב בס' נ"בי מייתי ראיה מק"ק פראג ששם מנקרים אחוריים, לק"ק פאקש, ולא דמי להדדי ובעל אהל יצחק העתיק ולא שם על לב ודי בזה למבין. פה פ"ב יום ה' י"ב ניסן קפ"ה לפ"ק משה"ק סופר מפפ"דמ.